Name: KOKOS HIMBEER EIS MIT CACAO NIBS
Ingredients: 1 Liter Kokosmilch; 1 TL Agar-Agar; 1 Päckchen Yoghurt Kultur; 500 ml Kokos-Yoghurt (restlichen Kokos-Yoghurt im Kühlschrank aufbewahren); 250 g Himbeeren; ½ TL Bourbon Vanille Caviar; 3 EL Dattelsirup; 1 EL Sonnenstaub; 2 EL Cacao Nibs; 100 g Himbeeren

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KOKOS HIMBEER EIS MIT CACAO NIBS

Gericht: Nachspeise

Autor: Elfe Grunwald

Equipment

Sie benötigen einen Yoghurt-Zubereiter
Pop-Sticks
kleine Glasbehälter

Zutaten

1 Liter Kokosmilch
1 TL Agar-Agar
1 Päckchen Yoghurt Kultur

Zutaten Kokos-Himbeer-Yoghurt:

500 ml Kokos-Yoghurt restlichen Kokos-Yoghurt im Kühlschrank aufbewahren
250 g Himbeeren
½ TL Bourbon Vanille Caviar
3 EL Dattelsirup
1 EL Sonnenstaub

Für die Förmchen:

2 EL Cacao Nibs
100 g Himbeeren

Anleitungen

Kokosmilch erhitzen (nicht kochen) mit Agar, Agar gut verrühren. Etwas abkühlen lassen und die Yoghurt Kultur einrühren.
Yoghurt-Zubereiter nach Anweisung füllen.8 Stunden bei Zimmertemperatur den Yoghurt reifen lassen. Danach 2 Tage in den Kühlschrank stellen.

Zubereitung Kokos-Himbeer-Yoghurt:

Kokos-Yoghurt, Himbeeren, Bourbon Vanille, Dattelsirup und Sonnenstaub im Mixer pürieren. In die kleinen Glasbehälter zuerst die Himbeeren, dann die Cacao-Nibs und den Kokos-Himbeer-Yoghurt auffüllen. Die Pop-Sticks in die Gläschen stecken und im Gefrierschrank 45 Minuten gefrieren lassen. Die Gläschen herausnehmen, das „Eis-am-Stil“ vorsichtig aus den Glasförmchen entfernen und sofort servieren.

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Kokos-Himbeer-Eis mit Cacao Nibs