Name: TOPINAMBUR SELLERIE SUPPE
Ingredients: 1 kleiner Sellerie (ca. 150g, in Würfel); 1 kleine Zwiebel (gehackt); 20 g Topinambur Pulver; 2 dl Apfelwein; 1 dl Süssmost; ½ dl Topinambur Dicksaft; 5 dl Wasser; 1 dl Rahm; Salz, Pfeffer, Muskatnuss; Haselnussöl (zum Anbraten)

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TOPINAMBUR SELLERIE SUPPE

Gericht: Suppe

Portionen: Personen

Autor: Ursula Fasciati

Zutaten

1 kleiner Sellerie ca. 150g, in Würfel
1 kleine Zwiebel gehackt
20 g Topinambur Pulver
2 dl Apfelwein
1 dl Süssmost
½ dl Topinambur Dicksaft
5 dl Wasser
1 dl Rahm
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Haselnussöl zum Anbraten

Anleitungen

Die Zwiebeln und den Sellerie im Haselnussöl leicht anziehen und mit dem Apfelwein ablöschen. Das Topinamburpulver den Süssmost und das Wasser, Salz; Pfeffer und Muskatnuss dazugeben, umrühren und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Den Topinambursaft einrühren und mit dem Stabmixer pürieren, evtl. etwas Flüssigkeit nachgeben. Den Rahm darunterziehen und mit Peterli servieren.

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Topinambur-Sellerie-Suppe

TOPINAMBUR SELLERIE SUPPE

Zutaten

Anleitungen

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