Name: BROMBEERE & LAMM
Ingredients: 2 Lammnierstück; Olivenöl; Pfeffer; Meersalz; Zitronensaft; Rosmarin, fein gehackt; 1 kleine Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 2 Hand voll Brombeeren getrocknet; Rotwein; Olivenöl; Meersalz; Paprikapulver, süß; Bourbon Vanille Extrakt; Dattelsirup

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BROMBEERE & LAMM

Gericht: Hauptgericht

Keyword: Bourbon Vanille Extrakt, Dattelsirup, Olivenöl

Autor: Karin Dubi

Zutaten

2 Lammnierstück
Olivenöl
Pfeffer
Meersalz
Zitronensaft
Rosmarin, fein gehackt
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 Hand voll Brombeeren getrocknet
Rotwein
Olivenöl
Meersalz
Paprikapulver, süß
Bourbon Vanille Extrakt
Dattelsirup

Anleitungen

Brombeeren mit Wasser bedecken und über Nacht einweichen.
Lamm einen halben Tag vor dem Zubereiten aus dem Kühlschrank nehmen und mit Olivenöl, Pfeffer, Salz, Zitronensaft und fein gehacktem Rosmarin marinnieren.
Lammnierstücke bei 80C 40 Minuten im Backofen garen.
Fleisch aus dem Ofen nehmen, in der Bratpfanne beidseitig anbraten und nochmals 3 Minuten in den Backofen stellen.
Zwiebel und Knobli fein hacken und in Olivenöl andünsten, mit Rotwein ablöschen, eingeweichte Brombeeren beigeben und etwas köcheln lassen.
Je nach Belieben mit X die Sauce etwas binden.
Mit Salz, Paprika, Vanille Extrakt und wenig Honig nach eigenem Gusto würzen.

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